La dottoressa Toni è biologa nutrizionista specialista in psico-neuro endocrino-immunologia, nutrizione clinica, nutrigenetica – nutrigenomica e nutrizione anti-aging.
Si occupa da anni di alimentazione per soggetti sani e patologici, bambini sin dai primi mesi di vita, gestanti, sportivi agonisti e non-agonisti, soggetti allergici e intolleranti, soggetti in sovrappeso, obesi, DCA e per tutti coloro che vogliono raggiungere benessere, forma fisica e massima performance e utilizzare l’alimentazione e il corretto life-style come elemento essenziale di prevenzione per eventuali patologie. Ha insegnato e fatto divulgazione riguardo le scienze dell’alimentazione in scuole primarie e secondarie.
Laureata in scienze biologiche con specializzazione in neurofisiologia presso il dipartimento di fisiologia umana dell’università di Pisa, master di specializzazione in nutrizione clinica e applicata, specializzazione in nutrigenetica e nutrigenomica presso l’Università di Firenze, corso di perfezionamento in fitoterapia presso l’Università di Siena, corso di alta formazione in psico-neuro-endocrino-immunologia presso l’Open Academy of Medicin di Mestre.
Fa parte del Comitato scientifico di Love Gluten Free.